【7/4・5お届け】the Blind Donkey 原川慎一郎シェフ|かすみ鴨のハニースパイスロースト グリーンアスパラ、ビーツと甘夏のサルサ添え[30セット限定販売]

¥ 8,500

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presented by : the Blind Donkey 原川慎一郎シェフ

旬であること、オーガニックであることにこだわりながら、至ってシンプルに食材の力を伝える潔いまでのその料理からは、卓越した技とともにさりげない芸術性を随所に感じさせてくれる。気さくな雰囲気の中に深い思想が見え隠れする自然派レストラン「the Blind Donkey」の原川慎一郎シェフが提案する、貴重な「かすみ鴨」を使ったメニュー。

★ 原川シェフからのメッセージ ★
丁寧に育てられたかすみ鴨にはちみつとスパイスが絡み合い、しっとりとした食感のなかにも、サラダ感覚のサルサがお肉のリッチ感をさっぱりさせてくれるお料理です。立派なグリーンアスパラの食感もぜひお楽しみください。

★ レシピムービー & 商品詳細は下記をご確認ください。
★ 写真は一皿=2名分の量です。

2020年6月30日 23:59 に販売終了

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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かすみ鴨のハニースパイスロースト グリーンアスパラ、ビーツと甘夏のサルサ添え

適度に運動しゆっくりと時間をかけて成長した西崎ファームの「かすみ鴨」は、特有の臭みがほとんどなく、引き締まった肉質からは旨味が溢れます。
この鴨肉のローストに、熟成を経て甘みのなかにも爽やかさが感じられるビーツや柑橘、ミントなどGreat Farmesの食材をふんだんに使ったサルサを添えた、この季節にぴったりの一皿。
北海道から届けられるグリーンアスパラのシャキッとした食べ応えもぜひ楽しんでください。

★ このメニューで使うGreat Farmers食材 ★
・茨城県 西崎ファーム|かすみ鴨
・北海道 ジェットファーム|グリーンアスパラ
・北海道 佐々木ファーム|デトロイトビーツ
・愛媛県 Citron et Citron|甘夏、レモン
・茨城県 シモタ農芸|スペアミント

★ 商品BOXに含まれるもの ★[2名分をお作りいただけます]
①Great Farmers食材
 かすみ鴨胸肉(1枚)、グリーンアスパラ(2本)、デトロイトビーツ(1個)、甘夏(1個)、レモン(1個)、スペアミント(1パック)*
②その他の食材
 有機コリアンダーシード(N.HARVEST/15g入 1袋)*
 *スペアミントと有機コリアンダーシードはレシピ分量より多めのお届けとなります。
  他のお料理にもぜひご活用ください!
③rimo-resオリジナルレシピカード
 調理工程をわかりやすく図解したレシピカードがあるので安心!

*このレシピに必要な下記の食材は、各ご家庭にてご準備いただく必要がございますので、ご注意ください。
・玉ねぎ(1/4個)
・はちみつ(大さじ1)
・ディジョンマスタード(小さじ2)※粒マスタードでも可
・オリーブオイル(大さじ8)
・塩(適量)
・黒こしょう(10粒)※ホール、粒状のもの

ーーー
★ ご購入に際してのご注意 ★
*お届け日ご希望曜日(7/4土 or 7/5日どちらか)とお時間帯を「備考欄」にご記入ください。
 ご記入がない場合は、最速日程にてお手配いたします。
 こちらの商品は、クール便にてお届けいたします。
*ご購入前に、「rimo-res」オフィシャルサイト/TOPページ下部の「FAQ・よくあるお問い合わせ」を必ずご確認ください。
https://www.rimo-res.com

◼︎the Blind Donkey 原川慎一郎シェフ プロフィール
「La Madeleine」(フランス、当時2ツ星)、「uguisu」(三軒茶屋)のシェフを経て、2012年、目黒に「BEARD」をオープンし話題となる。「Nomadic Kitchen」などの活動の傍ら、定期的なインターンシップを重ねていたアメリカ・バークレーにあるアリス・ウォータースの「Chez Panisse」の元総料理長であるジェローム・ワーグとともに、2017年、東京神田にレストラン「the Blind Donkey」をオープン。


◼︎RESTAURANT info

the Blind Donkey
https://www.theblinddonkey.jp/ja/
東京都千代田区内神田3-17-4 1F
050-3184-0529(予約専用)
OPEN HOURS:火曜~土曜(日・月 定休)
 LUNCH 11:30~15:00 / DINNER 17:00〜22:00 (L.O 21:30)
 *営業時間等の変更の場合あり。事前に SNS 等でチェックを。

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    さすがシェフが選んだ食材!ワカメも鶏肉もとても良いお味でした。簡単そうに見えて、茎わかめの塩味を利用する、プチトマトを湯むきして煮崩す、鶏肉の削ぎ切りを一旦取り出す、皮をパリパリにする、など所々手が込んでいて勉強になりました。レモンが入っているのかと勘違いして、有機でないのしかなかったので、皮の摺り下ろしはかけられませんでした。予想以上の美味しさでした。

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    とても美味しかったです!