かすみ鴨のハニースパイスロースト グリーンアスパラ、ビーツと甘夏のサルサ添え

適度に運動しゆっくりと時間をかけて成長した西崎ファームの「かすみ鴨」は、特有の臭みがほとんどなく、引き締まった肉質からは旨味が溢れます。
この鴨肉のローストに、熟成を経て甘みのなかにも爽やかさが感じられるビーツや柑橘、ミントなどGreat Farmesの食材をふんだんに使ったサルサを添えた、この季節にぴったりの一皿。
北海道から届けられるグリーンアスパラのシャキッとした食べ応えもぜひ楽しんでください。

★ このメニューで使うGreat Farmers食材 ★
・茨城県 西崎ファーム｜かすみ鴨
・北海道 ジェットファーム｜グリーンアスパラ
・北海道 佐々木ファーム｜デトロイトビーツ
・愛媛県 Citron et Citron｜甘夏、レモン
・茨城県 シモタ農芸｜スペアミント

★ 商品BOXに含まれるもの ★［２名分をお作りいただけます］
①Great Farmers食材
　かすみ鴨胸肉（1枚）、グリーンアスパラ（2本）、デトロイトビーツ（1個）、甘夏（1個）、レモン（1個）、スペアミント（1パック）*
②その他の食材
　有機コリアンダーシード（N.HARVEST/15g入 1袋）*
　*スペアミントと有機コリアンダーシードはレシピ分量より多めのお届けとなります。
　 他のお料理にもぜひご活用ください！
③rimo-resオリジナルレシピカード
　調理工程をわかりやすく図解したレシピカードがあるので安心！

＊このレシピに必要な下記の食材は、各ご家庭にてご準備いただく必要がございますので、ご注意ください。
・玉ねぎ（1/4個）
・はちみつ（大さじ1）
・ディジョンマスタード（小さじ2）※粒マスタードでも可
・オリーブオイル（大さじ8）
・塩（適量）
・黒こしょう（10粒）※ホール、粒状のもの

ーーー
★ ご購入に際してのご注意 ★
＊お届け日ご希望曜日（7/4土 or 7/5日どちらか）とお時間帯を「備考欄」にご記入ください。
　ご記入がない場合は、最速日程にてお手配いたします。
　こちらの商品は、クール便にてお届けいたします。
＊ご購入前に、「rimo-res」オフィシャルサイト/TOPページ下部の「FAQ・よくあるお問い合わせ」を必ずご確認ください。
https://www.rimo-res.com

◼︎the Blind Donkey 原川慎一郎シェフ プロフィール
「La Madeleine」（フランス、当時2ツ星）、「uguisu」（三軒茶屋）のシェフを経て、2012年、目黒に「BEARD」をオープンし話題となる。「Nomadic Kitchen」などの活動の傍ら、定期的なインターンシップを重ねていたアメリカ・バークレーにあるアリス・ウォータースの「Chez Panisse」の元総料理長であるジェローム・ワーグとともに、2017年、東京神田にレストラン「the Blind Donkey」をオープン。

◼︎RESTAURANT info

the Blind Donkey
https://www.theblinddonkey.jp/ja/
東京都千代田区内神田3-17-4 1F
050-3184-0529（予約専用）
OPEN HOURS：火曜～土曜（日・月 定休）
　LUNCH 11:30～15:00 / DINNER 17:00〜22:00 (L.O 21:30)
　＊営業時間等の変更の場合あり。事前に SNS 等でチェックを。